Joghurt selber herstellen!

ich bin davon überzeugt, dass dies eine tolle Sache für eine Eisdiele ist. "Joghurt aus eigener Herstellung" zieht automatisch Interessenten an. Hierbei können Sie sogar bei der Verwendung von laktosefreier Milch entsprechende laktosefreien Joghurt herstellen.

Interessenten sage ich gerne wie und mit welchen Geräten das geht. Seien Sie ab morgen eine Gelateria und Joghuteria.

Ich werde auf der MiG in Longarone selber Joghurt herstellen. Interessenten können gerne vorbeischauen und sich von dem Ergebnis überzeugen

Es war toll, alles hat funktioniert und Kabel 1 hat das ganze auch noch gefilmt.

Das ganze wird wohl Anfang März gezeigt, aber ich gebe den Termin noch rechtzeitig bekannt!

Ab jetzt gibt es bei mir nur noch Joghurt aus eigener Herstellung!!!

26.01.2013

Kann ich in meinem Eiscafe Joghurt selber herstellen?

Grundsätzlich ja. Am besten geht das ganze mir einem Cremekocher. Dieser hat ein Rührwerk welches nach richtiger Programmierung während der Reifezeit den Joghurt vorsichtig, von Zeit zur Zeit, durchrührt. 

Mit einem Pasteurisator geht es auch. Das einzige Manko ist dabei, das ein Pasteurisator es schwer hat den reifenden Joghurt durchzurühren. Bei der Reifezeit eines Joghurts, nach dem Infizieren mit den Joghurt-Kulturen reif dieser bei ca. 45 Grad. Wenn ich einen Pasteurisator auf 45 Grad einstelle kann ich beim Pasteurisator mir nicht sicher sein ob die Kerntemperatur ebenfalls 45Grad entspricht. Also muss ich während der 480 Minuten Reifezeit den Mix mehrmals mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren.