Cold Stone, das Eiskonzept von Morgen?



 Cold Stone „Kalter Stein“

 

Wenn man mich fragt, wann ich zu schwärmen anfange dann haben wir jetzt genau diesen Punkt erreicht! Was ist Cold Stone? Cold Stone ist amerikanischer als Amerika. Wenn Sie einmal etwas Zeit haben empfehle ich Ihnen einmal Cold Stone zu Googeln und sich die verrückten Videos zu diesem Thema anzuschauen!

Aber was ist nun Cold Stone!

Cold Stone ist eine gekühlte Marmorplatte auf der individuelle Kundenwünsche ausgeführt werden. Cold Stone und das später noch vorgestellte Frozen Joghurt Konzept basieren auf demselben Grundgedanken. Der Kunde baut sich sein Eis so zusammen wie er es haben möchte. Grundsätzlich könnten Sie mit nur einen Eissorte arbeiten. Dabei handelt es sich um weißes fetthaltiges Grundeis. Natürlich können Sie ganz nach Ihren Wünschen auch noch eine zweite oder dritte Sorte, oder sogar ein ganzes Sortiment anbieten. Dabei würde ich ihnen auf jeden Fall Schokoladeneis und einen Joghurt empfehlen!

 

Ablauf:

 

Mit einem großen Portionierer geben Sie eine weisse Kugel auf den Cold Stone, der in einer der Vitrinen eingebaut ist. Um den Cold Stone können sich Gefäße für Soßen und Dekore befinden. Mit zwei Eisspachtel in der Hand gehen Sie jetzt ans Werk.

 

Der Kunde äußert seine Wünsche Bsp.: Schokoladensoße, Müsli und Honig, oder Karamellsoße, Nugatstücke und karamellisierte Walnüsse.

 

Sie drücken die Eiskugel platt auf den Cold Stone, übergießen oder bestreuen die platte Kugel mit den gewünschten Zutaten und „Spachtel“ vermischen diese mit den Eisspachtel zu der gewünschten Eisspezialität.

 

Danach spachteln Sie die fertig gemischte Kreation in einen Becher oder auf ein Hörnchen!

 

Hierbei kalkulieren Sie eine Grundkugel + 1 Zutat! Jede weitere Zutat berechnen Sie nach Aufwand mit 0,20, 050 Euro.

 

 

Solche Konzepte funktionieren nicht nur in Top Lagen, sondern können Kunden dazu bringen für den Weg zum Guten auch einmal ein paar Meter zu fahren. Wenn Sie sich jetzt die Videos zu Cold Stone im Internet anschauen wissen Sie auch warum!

 

 

Also zusammenfassend:

 

Eissorte:        

weiße Grundmasse

Bei Bedarf:    

Schokoladeneis

Joghurteis

 

Soßen:             klassisch:

Stracciatella                           

Karamell                    

Nugat         

Schokolade                           

Vanille                       

Pistazie

 

                        für Joghurtspezialitäten:

Erdbeere                                

Kiwi                          

Mango

Amarena mit Stücken

 

Dekore:          

Schokosplitter                       

Nugatsplitter          

Weizencrisps

Keksbruch                             

Orionbruch                

Müsli

Haselnüsse                            

kandierte Mandeln    

weisse Schokolade                  

karamellisierte Walnüsse      

 

Früchte:         

Mangostücke                         

Kiwistücke                

Erdbeeren

 

Die ist nur eine kleine Auswahl an Zutaten, die Sie natürlich ganz nach Ihren Wünschen erweitern können!

 

 



Viel Spaß beim Videoschauen!



Bezugsadresse:

Cold Stone erhalten Sie unter anderem

von der Firma Proarredo, Herrn Dominik Richewski in Düsseldorf


Grundrezeptur für Cold Stone Eis:

Eine Grundrezeptur erhalten Sie gerne nach Anfrage!


So kann es dann auch aussehen!

www.eismeister.biz

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