Milcheis "Vanille"
From the name fruit
In der letzten Zeit tauchen immer mehr Vanille-Paste "natürlich" auf dem Markt auf. Auch ich arbeite gerade intesive an einem solchen Produkt. Dabei habe ich vieles kennengelernt und vor allem viele Überraschungen erlebt. Auf dem Markt gibt es viele Vanille-Pasten die mit dem Begriff natürlich werben, bei denen ich Ihnen aber auf jeden Fall ein intesives Nachfragen bei Ihrem Lieferanten empfehle!
Natürlich und Natürlich ist nicht immer gleich.
Bei einer Nachfrage bei einem Aromenzulieferanten bezüglich eines von ihm als "natürlich" bezecihneten Vanillearomas wurde darauf hindeweisen, das dieses nicht für Vanille-Eis verwendet werden darf. Das Aroma seie zwar natürlich aber aus andere natürlichen Bestandteilen hergestellt.
Dazu Wikipedia:
Bei der Deklaration von zugesetzten Aromen setzt die Lebensmittelindustrie zunehmend auf „natürliche“ Aromen, da die Konsumenten vielfach nicht mehr bereit sind, Lebensmittel mit der Bezeichnung „künstlich“ zu kaufen. Doch im engeren Sinn natürliche Aromen, die mit rein physikalischen Verfahren aus den betreffenden Nahrungsmitteln oder Gewürzen gewonnen und nicht chemisch modifiziert werden, z.B. Erdbeeraroma aus Erdbeeren oder Vanillearoma aus Vanilleschoten, sind teuer und nur in begrenztem Umfang verfügbar. Daher werden die als „natürlich“ ausgewiesenen Aromen zumeist biotechnologisch aus anderen Ausgangsstoffen erzeugt, d.h. unter Verwendung von Bakterien, Pilzen oder Enzymen. So können etwa aus Schimmelpilz-Kulturen Aromen hergestellt werden, die nach Pfirsich, Kokos oder Nuss schmecken, und natürliches Aroma mit Himbeergeschmack wird zumeist aus Zedernholzöl gewonnen
Also bitte achten Sie alle darauf, das Ihr "natürliches" Vanillearoma" aus der Frucht stammt "from the name Fruit" denn sonst stellen sie weiterhin nur ein Milcheis Vanille her!