Gelato della Casa "Milcheis"
Achtung! Die Mixe werden auf 85 bis 95 Grad erhitzt! Vorsicht bei Kindern. Bitte behandeln Sie die Mixe mit der selben Sorgfalt mit der Sie auch mit Suppen umgehen.
Zutatenliste Base "Gelato della Casa Milch"
Magermilchpulver, Dextrose, Inulin, Trockenglukose, Maltodextrin, Johannisbrotkernmehl
Guarkamehl, natürliche Vanille
Milcheis „Sesam (öffne Dich)“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
100g Sesampaste (Tahin Paste vom türkischen Lädchen meines Vertrauens)
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 100g Sesampastedazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Tipp:
Beim Servieren verfeinere ich das ganze mit etwas gerösteten Sesam und Karamellsoße oder Honig.
Milcheis „Vanille“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
20g Gelato della Casa „Vanille“
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 20g Gelato della Casa „Vanille“-Paste dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Schokolade“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
65g dunkle Kuvertüre
30g Kakaopulver
Mixbereitung:
Den Zucker, das Kakaopulver , die Kuvertüre in Stücken und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 3-6 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Restliche 275g Milch, 100g Sahne dazugeben und 10Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Haselnuss“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
100g Gelato della Casa „Haselnusspaste“
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 100g Gelato della Casa „Haselnusspaste“ dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Mokka-Cappuccino“ für Thermomix
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
5g löslicher Kaffee z.B. Nestcafe
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Restliche Milch (275g), Sahne (100g) und löslichen Kaffee (5g) dazugeben und
6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
TIPP: Durch das Verändern der Einsatzmenge des löslichen Kaffees kann man entscheiden ob man ein Mokkaeis, Latte Macchiato,- oder Cappuccino Eis herstellt.
Milcheis „Whiskey Cream“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
10g Kakaopulver
50g Whiskey
Mixbereitung:
Den Zucker, das Kakaopulver und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 50g Whiskey dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Joghurt natur“ für Thermo
Rohstoffe:
625g Joghurt Natur 3,5%Fett
150g Milch
180 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
5g Zitronensaft
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 150g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Rühraufsatz entfernen. 625g Joghurt, 5g Zitronensaft dazugeben und 2Min/Stufe 10 zerkleinern.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Gurke“ für Thermo
Rohstoffe:
600g Milch
50g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
100g Salatgurke
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Rühraufsatz abnehmen. Restliche 200g Milch, 50g Sahne und 100g Salatgurken in Stücken(Die Hälfte mit und die andere Hälfte „ohne“ Schale) dazugeben und 2Min/Stufe 10 zerkleinern. Rühraufsatz wieder aufsetzten 5g Zitronensaft hinzufügen 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Chai-Latte“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
75g Chai löslich (Ich hab Elephant Vanilla Chai von Davis Rio verwendet (Amazone)
Mixbereitung:
Den Zucker , 75 g Chai löslich)und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch und100g Sahne dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Basilikum“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
7g Basilikum frisch,klein gehackt
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch, 7g gehackten Basilikum und100g Sahne dazugeben und 10Min/40°/Stufe 2 ziehen lassen. Jetzt 5 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Minze“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
8g Minte frisch,klein gehackt
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch, 8g gehackten Minze und100g Sahne dazugeben und 10Min/40°/Stufe 2 ziehen lassen. Jetzt 5 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Zimt“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
5g Zimt gemahlen
Mixbereitung:
Den Zucker, 5g Zimt und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Milch und100g Sahne dazugeben und 8 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Cheesecake“ für Thermo
Rohstoffe:
625g Frischkäse
150g Vollmilch
180 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
10g Zitronensaft
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 150g Vollmilch, 10g Zitronensaft und 625g Frischkäse dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Rühraufsatz entfernen und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Strawberry Cheesecake-Eis
Lecker! Auf dem Cheesecake-Eis scheckt eine selbstgemachte Erdbeersoße am Besten.
(Siehe Topping).
Milcheis „Kokosnuss“ Milch für Thermo
Rohstoffe:
400g Milch
375g Kokosmilch
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche 275g Kokosnussmilch dazugeben (Auf Wunsch kann man auch noch Kokosflocken nach Bedarf hinzufügen) und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Eine leckere Spezialität für den feinen Dessertteller:
Milcheis „Weisser Espresso“ für Thermo
Rohstoffe:
675g Milch
100g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
20g Espressobohnen
Mixbereitung:
Die Milch zusammen mit den Espressobohnen in den Thermomix geben und 25min/50°/Stufe 1 ziehen lassen. Den fertigen Espressosud durch ein Sieb absieben um die Espressobohnen zu entfernen.
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Espressosud dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restlichen 275g Espressosud und100g Sahne dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Milcheis „Erdbeerjoghurt“ für Thermo
Rohstoffe:
625g Joghurt Natur 3,5%Fett
150g Erdbeeren TK oder frisch
180 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
10g Zitronensaft
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 150g Erdbeeren, 10g Zitronensaft und 625g Joghurt „natur“ dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Rühraufsatz entfernen und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
„Wiesenbier“-Eis für Thermo
Rohstoffe:
650g Frischkäse
90g Wasser
135 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
10g Zitronensaft
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 90g Wasser, 150g Dunkelbier und dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.
Rühraufsatz entfernen, restliche 500g Dunkelbier und 10g Zitronensaft dazugeben und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
Achtung:
Ich verwende ausschließlich Dunkelbier, kein helles, Kölsch oder ähnliches.
Die hellen Biersortenerhalten Ihren Charakter über die Kohlensäure, die wir hier natürlich nicht transportieren können.
Milcheis „Oreo“ für Thermo
Rohstoffe:
575g Milch
200g Sahne
150 Zucker
70g Gelato della Casa „Milch“
5g Vanille natürlich
4-0 Oreo Kekse
Mixbereitung:
Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.
Rühraufsatz aufsetzten und 400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.
Restliche Milch (175g), Sahne (200g) und Vanillepaste (5g) dazugeben und
6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.
Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.
Eisbereitung:
Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 5-10 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen. Dann ca. 4-6 Oreo Kekse dazugeben und erneut 5-10 Sek/Stufe10 schlagen. Fertig
Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt. Fertig!
