Gelato della Casa "Milcheis"

Achtung! Die Mixe werden auf 85 bis 95 Grad erhitzt! Vorsicht bei Kindern. Bitte behandeln Sie die Mixe mit der selben Sorgfalt mit der Sie auch mit Suppen umgehen.

Zutatenliste Base "Gelato della Casa Milch"


Magermilchpulver, Dextrose, Inulin, Trockenglukose, Maltodextrin, Johannisbrotkernmehl

Guarkamehl, natürliche Vanille


Milcheis „Sesam (öffne Dich)“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

100g Sesampaste (Tahin Paste vom türkischen Lädchen meines Vertrauens)

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 100g Sesampastedazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

Tipp:

Beim Servieren verfeinere ich das ganze mit etwas gerösteten Sesam und Karamellsoße oder Honig.


Milcheis „Vanille“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

20g Gelato della Casa „Vanille“

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 20g Gelato della Casa „Vanille“-Paste dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Vanille
Rezept
Milcheis Vanille für Thermo.pdf
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Milcheis „Schokolade“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

65g dunkle Kuvertüre

30g Kakaopulver

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker, das Kakaopulver , die Kuvertüre in Stücken und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 3-6 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Restliche 275g Milch, 100g Sahne dazugeben und 10Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

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Milcheis Schokoladefür Thermo.pdf
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Milcheis „Haselnuss“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

100g Gelato della Casa „Haselnusspaste“

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 100g Gelato della Casa „Haselnusspaste“ dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Haselnuss
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Milcheis Haselnuss für Thermo.pdf
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Marrone/KASTANIE
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Milcheis Marrone:Kastanie für Thermo.pdf
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Milcheis „Mokka-Cappuccino“ für Thermomix

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

5g löslicher Kaffee z.B. Nestcafe

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Restliche Milch (275g), Sahne (100g) und löslichen Kaffee (5g) dazugeben und

6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

TIPP: Durch das Verändern der Einsatzmenge des löslichen Kaffees kann man entscheiden ob man ein Mokkaeis, Latte Macchiato,- oder Cappuccino Eis herstellt.

 

 

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Mokka Cappuccino
Rezept
Milcheis Mokka-Cappuccino für Thermo.pdf
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Milcheis „Whiskey Cream“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

10g Kakaopulver

50g Whiskey

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker, das Kakaopulver und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Restliche 275g Milch, 100g Sahne und 50g Whiskey dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

 

 

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Whiskey Cream
Milcheis Whisekey Cream für Thermo.pdf
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Milcheis „Joghurt natur“ für Thermo

 

Rohstoffe:

625g Joghurt Natur 3,5%Fett

150g Milch

180 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

5g Zitronensaft

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  150g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Rühraufsatz entfernen. 625g Joghurt, 5g Zitronensaft dazugeben und 2Min/Stufe 10 zerkleinern.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Joghurt natur
Rezept
Milcheis Joghurt natur für Thermo.pdf
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Milcheis „Gurke“ für Thermo

 

Rohstoffe:

600g Milch

50g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

100g Salatgurke

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Rühraufsatz abnehmen. Restliche 200g Milch, 50g Sahne und 100g Salatgurken in Stücken(Die Hälfte mit und die andere Hälfte „ohne“ Schale) dazugeben und 2Min/Stufe 10 zerkleinern. Rühraufsatz wieder aufsetzten 5g Zitronensaft hinzufügen 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

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Gurke
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Milcheis Gurke für Thermo.pdf
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Milcheis „Chai-Latte“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

75g Chai löslich (Ich hab Elephant Vanilla Chai von Davis Rio verwendet (Amazone)

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker , 75 g Chai löslich)und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch und100g Sahne dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Chai-Latte
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Milcheis Chai-Latte für Thermo.pdf
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Milcheis „Basilikum“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

7g Basilikum frisch,klein gehackt

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch, 7g gehackten Basilikum und100g Sahne dazugeben und 10Min/40°/Stufe 2  ziehen lassen. Jetzt 5 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

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Basilikum
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Milcheis Basilikum für Thermo.pdf
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Milcheis „Minze“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

8g Minte frisch,klein gehackt

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch, 8g gehackten Minze und100g Sahne dazugeben und 10Min/40°/Stufe 2  ziehen lassen. Jetzt 5 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Minze
Rezept
Milcheis Minze für Thermo.pdf
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Milcheis „Zimt“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

5g Zimt gemahlen

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker, 5g Zimt und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Milch und100g Sahne dazugeben und 8 Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Zimt
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Milcheis Zimt für Thermo.pdf
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Milcheis „Cheesecake“ für Thermo

 

Rohstoffe:

625g Frischkäse

150g Vollmilch

180 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

10g Zitronensaft

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  150g Vollmilch, 10g Zitronensaft und 625g Frischkäse dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Rühraufsatz entfernen und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

Strawberry Cheesecake-Eis

Lecker! Auf dem Cheesecake-Eis scheckt eine selbstgemachte Erdbeersoße am Besten.

(Siehe Topping).

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Cheesecake-Strawberry Cheesecake
Rezept
Milcheis Cheesecake für Thermo.pdf
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Milcheis „Kokosnuss“  Milch für Thermo

 

Rohstoffe:

400g Milch

375g Kokosmilch

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche 275g Kokosnussmilch dazugeben (Auf Wunsch kann man auch noch Kokosflocken nach Bedarf hinzufügen) und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

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Kokosnuss
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Milcheis %22Kokosnuss%22 für Thermo.pdf
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Eine leckere Spezialität für den feinen Dessertteller:

Milcheis „Weisser Espresso“ für Thermo

 

Rohstoffe:

675g Milch

100g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

20g Espressobohnen

 

 

Mixbereitung:

 

Die Milch zusammen mit den Espressobohnen in den Thermomix geben und 25min/50°/Stufe 1 ziehen lassen. Den fertigen Espressosud durch ein Sieb absieben um die Espressobohnen zu entfernen.

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Espressosud dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restlichen 275g Espressosud und100g Sahne dazugeben und 6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

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weisser Espresso
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Milcheis %22Weisser Espresso%22 für Ther
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Milcheis „Erdbeerjoghurt“ für Thermo

 

Rohstoffe:

625g Joghurt Natur 3,5%Fett

150g Erdbeeren TK oder frisch

180 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

10g Zitronensaft

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  150g Erdbeeren, 10g Zitronensaft und 625g Joghurt „natur“ dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Rühraufsatz entfernen und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

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Erdbeerjoghurt
Rezept
Milcheis Erdbeerjoghurt für Thermo.pdf
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„Wiesenbier“-Eis  für Thermo

 

Rohstoffe:

650g Frischkäse

90g Wasser

135 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

10g Zitronensaft

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  90g Wasser, 150g Dunkelbier und dazugeben. 10Sek/Stufe 2 mischen.

Rühraufsatz entfernen,  restliche 500g Dunkelbier und 10g Zitronensaft dazugeben und alles 2Min/Stufe 10 zerkleinern.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 10-20 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen.

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

Achtung:

Ich verwende ausschließlich Dunkelbier, kein helles, Kölsch oder ähnliches.

Die hellen Biersortenerhalten Ihren Charakter über die Kohlensäure, die wir hier natürlich nicht transportieren können.

 

 

 

 

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Wiesenbier
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Wiesenbier-Eis für Thermo.pdf
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Milcheis „Oreo“ für Thermo

 

Rohstoffe:

575g Milch

200g Sahne

150 Zucker

70g Gelato della Casa „Milch“

5g Vanille natürlich

4-0 Oreo Kekse

 

 

Mixbereitung:

 

Den Zucker und Gelato della Casa „Milch“ in den Mixtopf geben und kurz 2-3 Sek/Stufe10 mischen.

Rühraufsatz aufsetzten und  400g Milch dazugeben. 10Sek/Stufe 2 Mischen.

Restliche Milch (175g), Sahne (200g) und Vanillepaste (5g) dazugeben und

6Min/90°/Stufe 2 pasteurisieren.

 

Danach den fertige Mix in die Eiswürfelformen geben und ausfrieren.

 

 

Eisbereitung:

Die ausgefrorenen Eiswürfel in den „gekühlten“ Thermomix 5-10 Sek/Stufe 10 (Nach Gehör) zu Eis schlagen. Dann ca. 4-6 Oreo Kekse dazugeben und erneut 5-10 Sek/Stufe10 schlagen. Fertig

Zunächst ist der Thermomix sehr laut, dann folgt eine Art Leerlauf und zum Schluss hat man das Gefühl das der Thermomix fast stehen bleibt.  Fertig!

 

 

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Milcheis Oreo
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Milcheis Oreo für Thermo.pdf
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