Bananeneis sollte immer mit Milch gerforen werden. Die Milch hebt den Charakter der Banane deutlich an. Um diesen geschmacklichen Kick mit in unsere Rezeptur zu nehmen verwenden ich ausschließlich laktosefreie Milch . Ob Minus L oder andere Produkte ist dabei egal. Hauptsache es wird eine Vollmilch verwendet. Laktosefreie Milch ist mit der Weile auch schon unter einem Euro zu erhalten und somit sicherlich in einer solchen Rezeptur rechenbar.
| Art.Nummer | Artikelbezeichnung | Dosierung |
| Milch (laktosefrei) | 1.800 | |
| Bananen | 1.000 | |
| Zucker | 750 | |
| Trockenglukose | 120 | |
| Inulin | 60 | |
| Bindemittel Frucht | 100 | |
| Fruchtsäure | 5 | |
| Gesamtgewicht: | 3.835 |
Eine Schale mit Wasser und einem guten Schuss Zitronensäure bereitstellen. Die Bananen schälen und in kleine Scheiben schneiden. (Bitte braune Stellen entfernen) Die Scheiben in dem Wasser-Zitronensäurebad ziehen lassen um eine Oxidation zu verringern. Die restlichen Rohstoffe mischen. Die gewässerten Bananen dazugeben und mit einem Stabmixer alles gut durchpürieren. Ein Schuss Zitronensäure dazu und das ganze ausfrieren..