Eistorte „Parfait“ "Rum-Amarettini"


Eismeister "Eistorte"

 

Ich möchte mich einmal vom klassischem Milcheis wegbewegen und Ihnen eine Eistorte von besonderem Geschmack vorstellen. Diese ist einfach in der Zubereitung und lange haltbar. Dazu werden folgende

Rohstoffe benötigt:


  • Amarettini-Plätzchen
  • Schokoraspel
  • Original Jamaika Rum
  • Canache-Masse dunkel
  • Blattgelantine
  • Biskuitböden hell

 

Ferner benötigen Sie folgende Hilfsmittel:

  • Tortenring
  • Tortenplatte
  • Palette

Zutaten: 750g geschlagene Sahne, 150g Zucker,

100g Schokoraspel, ca. 100g Amarettini, Rumtränke,

250g Canache, 2 Blatt Gelantine


Zubereitung:

 

  • Amarettini-Plätzchen zerkleinern und mit einer Rum-Tränke begießen. Das Ganzeeinziehen lassen.

 

  • Ein passendes Stück Biskuit mit einem Tortenring ausstechen.

 

  • Die Sahne aufschlagen und den Zucker unterheben.

 

  • Die Schokoraspel und die Amarettini-Brösel dazugeben und in den Tortenring einstreichen. Dabei bitte darauf achten, daß sich die Masse gut und gleichmäßig verteilt.

 

  • Die Torte zum Aushärten in den Froster geben.

 

  • Zwei Blatt Gelantine in „kalten“ Wasser aufweichen.

 

  • Dunkle Canache-Masse auflösen und die Gelatine dazugeben.

 

  • Die Torte mit der Canache-Masse überziehen und zum Nachhärten in den Froster geben.

 

  • Nach Bedarf ausdekorieren.

 

Die Torte ist bei –18°C schnittfähig und

kann im gefrorenen Zustand gelagert und verkauft werden.


Rumtränke:

 

2 Teile Zucker und

1 Teil Wasser erhitzen.

Mit Rum abschmecken!


Tipp:

Zum Lösen der Torte aus dem Ring empfiehlt

es sich, diesen kurz mit einem Fön zu erhitzen!


Tipp: Stellen Sie die Torte zum Überziehen auf eine Konservendose, so dass die Canache sauber ablaufen kann und dadurch keine Ränder entstehen.

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