Milcheis „

Milcheis „Malaga“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
	REZEPTUR VANILLEEIS

	Malaga Likör oder Rum	50-70g	50-70g
	Sultaninen mit Rum und Zucker abschmecken und einweichen
	Sultaninen nach dem Gefrieren einstreuen

	Gesamtgewicht :

Den Malaga-Likör kurz vor der Entnahme Ihres fertigen Eis in die Maschine fließen lassen.

Bei der Entnahme die Rosinen unterziehen.

Milcheis „Mandel / Rosa Mandelblüteneis“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	550	550
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
10675	Rosa Mandelblüte	240	240
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.110	4.110

Bei der Entnahme wir der Mandelkrokant Art.Nr. 04198 „Mandelblüte“ unter das Eis gezogen. Das Ganze

dann mit Marzipanblätter ausdekorieren

Milcheis „Mandel-Lebkuchen“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5% Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	400	400
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
08150	Lebkuchengewürz	20	20
18003	Marzipanrohmasse	320	320
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume	---	120
	Gesamtgewicht :	4.060	4.060

Tipp: Geben Sie bei der Entnahme kleine gewürfelte Lebkuchenstücke dazu. NachBedarf können Sie

zusätzlich noch gestiftete geröstete Mandeln unterheben.

Milcheis „Mandel-Spekulatius“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5% Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	400	400
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
08153	Spekulatiusgewürz	20	20
18003	Marzipanrohmasse	320	320
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume	---	120
	Gesamtgewicht :	4.060	4.060

Tipp: Bei der Entnahme ziehen Sie den Marmorierer „Crunchy-Caramel-Keks“ Art.Nr. 10188 unter.

NachBedarf können Sie zusätzlich noch gestiftete geröstete Mandeln unterheben.

Milcheis „Mascarpone Crunchy Caramel“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	1.700	1.700
---	Mascarpone Frischkäse	1.400	1.400
---	Zucker	700	700
08169	Magermilchpulver	120	120
08178	Dextrose	100	100
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
19241	Konsalin	Schuss	Schuss

	Gesamtgewicht :	4.140	4.140

Bei der Entnahme ziehen Sie den Marmorierer „Crunchy-Caramel-Keks“ Art.Nr. 10188 unter.

Milcheis „Mokka“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.500	2.950
---	Sahne 30% Fett	450	---
---	Zucker	650	650
08169	Magermilchpulver	110	110
08178	Dextrose	150	150
16075	Moccana	45	45
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.025	4.025

Milcheis „Mokka-Geschmack“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
19075	Mocca Rio	80	80
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.000	4.000

Milcheis „Nugat“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
13805	Nussnugatmasse flüssig	400	400
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.320	4.320

Tipp: Ziehen Sie dem Mix bei der Entnahme aus der Eismaschine KESSKO Vollmilch-Nugat-Splits

Art.Nr. 04024 unter.

Milcheis „Pfefferminz“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
19377	Pfefferminzpaste	80	80
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
	Gesamtgewicht :	4.000	4.000

Milcheis „Pistazie“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	120	120
08178	Dextrose	100	100
16805	Pistazienpaste	200	200
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.140	4.140

Milcheis „Praline“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	500	500
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
16102	Dunkle Canachemasse	450	450
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.270	4.270

Achtung: 200g Schokoraspeln Art. Nr. 08427 und 200 g Kesskokant Art. Nr. 04029 mischen und kurz

vor der Entnahme des fertigen Eis den größten Teil dazugeben. Mit dem Rest wird die Eisschale

ausdekoriert!

Milcheis „Pralinone >Wiener Mandel<“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.700	3.000
---	Sahne 30% Fett	300	---
---	Zucker	600	600
08169	Magermilchpulver	100	100
08178	Dextrose	100	100
20844	Pralinone	580	580
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise

	Gesamtgewicht :	4.500	4.500

Milcheis „Puddingcrisp“

Art.Nr.	Bezeichnung	Eisbindemittel „Universale“	Eisbindemittel „Sahneblume“	Betriebsrezeptur
---	Milch 3,5%Fett	2.500	3.050
---	Sahne 30% Fett	550	---
---	Zucker	540	540
08169	Magermilchpulver	120	120
08178	Dextrose	100	100
26023	Vanille „Grande“	60	60
21023	Eisbindemittel „Universale“	120	---
21022	Eisbindemittel „Sahneblume“	---	120
---	Salz	Prise	Prise
	Gesamtgewicht :	3.990	3.990

Bei der Entnahme ziehen Sie den Marmorierer „Noccella“ Art.Nr. 10195 und „Weizen-Crisps >Bonn<“

Art. Nr. 04095 unter. Danach die fertige Eischale mit den beiden Produkten ausdekorieren.